什么是白酒_滦县芬驰水管防伪_深泽县关于白酒定义

中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。

世界八大白酒：白酒白酒、白兰地白兰地、威士忌威士忌、伏特加伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒

中国白酒香精有十二种：浓香型、茅台香精、清香型、米香型、医药香精、大豆香精、芝麻香精和香精。

1、 按使用的酿酒酵母分类

1.大曲酒是以大曲为糖化发酵剂酿造而成。

2.小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成。

3.麸曲酒是以麸曲为糖化剂，配以酵母酿造而成。

4.大曲、小曲、麸曲酿制的白酒是由糖化剂或糖化酶和酿酒酵母酿造而成。

2、 按生产过程分类

1.白酒白酒白酒是由谷物和固体或半固体制成的固态酒。它是糖化、发酵和蒸馏。经陈酿、勾兑后，无风味，无酒精和非发酵白酒发酵产生的风味物质，具有本产品固有的风格。

液体白酒是由淀粉和糖制成的。它是由白酒、白酒和蒸馏酒制成的。它可以调味，也可以调味。

3.白酒白酒是固体白酒（不低于30%），液体白酒和食品添加剂。

3、 按风味类型分类

1.浓香型白酒无色透明，香气浓郁，滋味宜人，余味悠长。

泸州老窖二锅头作为市场上主要的交换酒，占据了白酒市场的70%。名贵的泸州香精品牌有上千个，如五粮液、泸州老窖1573等，便宜的二锅头街坊店十元以内就能看到二锅头。泸州白酒是市场上最受欢迎的中低端白酒，高端浓香的品质有限。

2.清香型白酒是以谷物为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。清纯透明，芳香醇爽，回味悠长。山西汾酒是清香型白酒的代表。

不添加由非酒精性白酒和白酒发酵产生的产生香气的风味化合物。执行标准为GB/T 10781.2-2006。

3.茅台香型白酒是以谷物为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

食用酒精和非白酒发酵生产的风味物质中不添加风味独特的白酒。国家标准GB/T 26760-2011《酱香型白酒》于2011年7月颁布，并于2011年12月1日正式实施。

酒体微黄或无色透明，香气淡雅，口感柔和，香气醇厚，余味悠长，含有大量氨基酸，开胃开胃，增进食欲。例如茅台酒是茅台风味白酒的高端代表。大秦酱香型白酒是酱香型白酒的平价。

4、凤凰味白酒无色透明，醇香浓郁，清淡不淡，浓稠不亮，具有香气浓郁的优点。例如，陕西的西凤酒就是白酒风味酒的代表。

5.米香型白酒是以大米为原料，经传统的半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。无酒精饮料和非白酒发酵产生的香气和风味物质，并含有乳酸乙酯。β-白酒是主要的风味复合型白酒。

风味白酒是以谷物为主要原料，经发酵、贮存、调配而成。酱汁厚重、和谐、细腻、饱满，回味清新，优雅舒适，回味悠长。

7、酱香型白酒：以大米为原料，曲为糖化发酵剂，半固液糖化边发酵。

8、白酒香型白酒：清澈透明，香气优雅，浓郁甘甜，微香，和谐甘甜爽口，回味悠长。

9.特殊风味白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香气和谐，回味悠长。

10、芝麻味白酒：以香浓为主，以焦香和酱香为主，无色透明，清香爽口。它是建国后两种创新的香型之一。

11、老白干香白酒：清澈透明，醇厚典雅，甘力挺拔和谐。